Responsável pelo preparo completo das refeições do restaurante, incluindo café da manhã dos colaboradores, pratos principais, acompanhamentos, carnes, guarnições, saladas e frituras.

Planejar e organizar a produção diária de acordo com a demanda do restaurante.

Verificar sobras e reaproveitamento de alimentos conforme normas de segurança alimentar.

Definir a produção diária, avaliando estoque, insumos disponíveis e necessidades de reposição.

Operar equipamentos industriais de cozinha, como forno combinado, fritadeira elétrica, máquina de corte de frios e moedor de carne.

Controlar a qualidade, apresentação e padronização dos alimentos servidos no buffet.

Realizar reposições estratégicas dos pratos durante o horário de atendimento.

Orientar e acompanhar a equipe de cozinha, distribuindo atividades e garantindo o cumprimento dos processos.

Monitorar e registrar temperaturas de câmaras frias, freezers e fritadeiras conforme procedimentos estabelecidos.

Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação de alimentos.

Controlar estoque, validade e armazenamento adequado dos produtos.

Identificar necessidades de compras e informar a área responsável com antecedência.

Conferir mercadorias recebidas, especialmente aquelas solicitadas diretamente pela cozinha, verificando qualidade, quantidade e condições dos produtos.

Registrar entrada de mercadorias e controles exigidos pela nutricionista.

Planejar atividades antecipadas para a produção do dia seguinte, como descongelamento de alimentos, tempero de carnes e pré-preparo de ingredientes.

Controlar desperdícios, realizando pesagem e registro de sobras, perdas e descartes.

Organizar o armazenamento de sobras reaproveitáveis conforme procedimentos internos.

Garantir a limpeza e conservação de utensílios, equipamentos, áreas de preparo, câmaras frias, freezers e demais ambientes da cozinha.

Zelar pelo correto fechamento da cozinha, verificando desligamento de equipamentos, gás, iluminação e travamento dos ambientes.